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Dizem que os melhores momentos da família são vividos na cozinha. Por lá, em meio às panelas e a louça para lavar, sempre tem alguém contando histórias enquanto a comida é preparada. E relembrar as superações, aprendizados e dificuldades vencidas com bom humor é um prato cheio para o brasileiro, principalmente num ano como 2020.


Uma pesquisa feita pela Hibou em parceria com Score Group mostra que 52% dos brasileiros mudaram os planos para este fim de ano por conta da pandemia. Com isso, 48% dos brasileiros não irão mais viajar e 48% não devem comemorar em bares e restaurantes. Para o Natal, 79% das famílias devem ficar em casa.

Sendo assim, ceia do Natal 2020 merece um tom especial para ser celebrada com as pessoas amadas. Parte importante das festas de fim de ano passa pela preparação de pratos natalinos. 
E cada região do Brasil possui um cardápio regional para essa ceia. Ainda que o peru seja um clássico, outros pratos típicos festivos entram na mesa. 

Em Brasília, um recanto arretado fora do Nordeste, a cultura e os temperos nordestinos são uma boa pedida para fazer uma ceia de Natal saborosa e econômica. O Fort Atacadista separou três receitas de pratos típicos nordestinos, para uma ceia com muito sabor e identidade. Vale a pena anotar os ingredientes e já providenciar os itens principais das receitas, longe de aglomerações.  Atenção, se ficar com água na boca com as receitas, chame a família e mãos à obra, ops, mãos à ceia!


CABRITO À MODA DO SÃO FRANCISCO
Ingredientes para marinar
1 perna de cabrito de 2 kg
3 cebolas roxas
2 cabeças de alho
1 colher (café) de cominho em grão
1 colher (café) de coentro em grão
3 folhas de louro
Meia taça de vinho tinto seco
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho
1 litro de caldo de carne
Líquido da marinada coado
3 colheres de sopa de mel
50 g de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Preparo
Misture os ingredientes para a marinada com a carne, coloque tudo em um recipiente coberto e deixe-os descansar na geladeira por uma noite. No dia seguinte, com o forno a 150º C, asse a perna de cabrito. Para um melhor resultado, feche a assadeira com papel alumínio. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da perna, mas em geral pede-se quatro horas de cozimento.

Após esse tempo, retire a paleta e reserve-a, ainda coberta, mantendo a peça ainda na panela. Nesse meio tempo, faça o molho. Reduza o caldo de carne e o líquido da marinada a 25% do volume original. Tempere com mel, manteiga, sal e pimenta. Em seguida, aqueça o forno ao máximo e pincele a paleta com um pouco desta mistura. Volte a peça ao forno e deixe-a por lá até dourar. Por fim, deixe a paleta descansar alguns minutos antes de servi-la fatiada.


CUSCUZ DE MILHO
Ingredientes
500 g de farinha de milho para cuscuz cozido
50 g de manteiga-de-garrafa
100 g de toucinho defumado
100 g de jerimum em cubos
50 g de cebola roxa em cubos
50 g de pimenta cambuci
100 g de tomate em cubos
Sal, pimenta, coentro e cebolinha a gosto
Meia xícara de chá de água
Duas colheres de sopa de manteiga

Preparo
Refogue o toucinho na manteiga e junte a cebola e o jerimum, cozinhando-os por alguns minutos. Acrescente a pimenta cambuci e o tomate, refogando-os por mais um minuto. Retire-os do fogo, reservando essa mistura.

Agora, vamos ao cuscuz. Em uma tigela, misture a farinha de milho com sal. Regue com a água aos poucos, mexendo com uma colher para umedecer a farinha. A textura deve ficar como a de areia molhada, bem úmida. Deixe hidratar por 10 minutos. Preencha o fundo de uma cuscuzeira com água e encaixe o cesto de vapor na panela. Transfira a farinha hidratada para o cesto, sem compactar.

Tampe e leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe a temperatura e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até o cuscuz ficar macio. Desligue o fogo e puxe a haste central da cuscuzeira para tirar o prato. Transfira tudo para uma tigela e desfaça o cuscuz em pedaços, com um garfo.

Depois, em tigela pequena, misture a manteiga com um quarto de xícara de chá da água fervente da cuscuzeira. Mexa com uma colher até derreter pelo menos a metade da manteiga, que terminará de derreter com o calor do cuscuz. Coloque esse líquido sobre o cuscuz e misture com o garfo. Em seguida, acrescente tudo o que foi preparado anteriormente e tempere com coentro e cebolinha.


PUDIM DE TAPIOCA COM CALDA DE COCO QUEIMADO
Ingredientes para o pudim
75 g de tapioca granulada
375 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 gemas
500 g de coco fresco

Ingredientes para calda da forma
200 g de açúcar
80 ml de água
Ingredientes para calda de coco queimado
500 g de açúcar
150 ml de leite coco
100 ml de água
3 anis-estrelado

Preparo
Hidrate a tapioca com o creme fresco e o leite de coco por duas horas e reserve a mistura. Faça um caramelo em uma panela utilizando açúcar derretido e água. Depois, espalhe o creme em uma forma apropriada para pudim e reserve. Prepare a calda de coco caramelizando o açúcar e juntando anis, água e leite de coco. Cozinhe até obter o ponto de fio grosso.

Para o crocante, espalhe coco ralado em uma assadeira e asse em forno baixo, mexendo constantemente até dourar. Misture ovos, gemas, leite e leite condensado. Mexa bem, coe em uma peneira fina e junte à tapioca hidratada. Coloque a mistura em uma forma caramelada e asse em banho-maria a aproximadamente 150ºC, por 40 minutos ou até firmar. Resfrie o pudim e sirva com a calda quente e o crocante de coco.

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Blog do Paulo Roberto Melo

[name=Blog do Paulo Melo] [img=https://2.bp.blogspot.com/-SMQa2r91n1w/WxcuM5dFiAI/AAAAAAAAHbE/-xMkvHecaMMxZr2u27V4lWwHMKY6IgyqgCK4BGAYYCw/s0/BLOG-DO-PAULO-MELO-ELEI%25C3%2587OES-2018.png] [description=Sou formado em Gestão Pública pela UCDB e Gestão Empresarial na UNIPLAN, já cursei Ciência Política na UDF, trancando no 3° período. Também cursei Ciências Contábeis na UPIS.Tenho pos graduação em Gerenciamento de Projetos pela Uniandrade e MBA em Marketing pela FGV..] (facebook=Facebook.com) (twitter=Twitter.com) (instagram=Instagram.com) (bloglovin=Blogvin.com) (pinterest=Pinterest.com) (tumblr=Tumblr.com)